লিচু হলো বিশ্বের সবচেয়ে রোমান্টিক ফল। প্রায় দুই হাজার বছর ধরে ফলটি এ মর্যাদা পেয়ে আসছে। সত্যি বলতে কি, বিশ্বে প্রথম ফল চাষের বই লেখা হয়েছিল ১০৫৬ সালে, সেটিও ছিল লিচুকে নিয়ে। বিশ্বের অনেক রাজা-বাদশাহ রানী-বেগমদের মন জয় করতে যুগে যুগে লিচু ফল উপহার দিয়েছেন। অষ্টম শতকে চীনা সম্রাট হুয়ান সাংও একই কাজ করে বেগমের মন জয় করেছিলেন, দক্ষিণ চীন থেকে লিচু বয়ে নিয়ে গিয়েছিলেন সুদূর উত্তর চীনে। ইফতারের আয়োজনে হতে পারে চমৎকার স্বাস্থ্যকর শরবত। আর তা যদি হয় লিচুর তবে তো আর কথাই নেই। আসুন জেনে নিই ইফতারে চমৎকার পানীয় লিচুর স্কোয়াশ বানানোর নিয়ম-
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
লিচু ৫০টি।
চিনি স্বাদ মতো।
লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ।
বরফকুচি ইচ্ছা মতো।
পুদিনা পাতা (ইচ্ছা)।
পানি পরিমাণ মতো ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
লিচু ছিলে ভেতরের দানা ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার দুই গ্লাস পানি দিয়ে লিচু ভালো মতো ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।
একটি ডিপ প্যানে চিনির সঙ্গে অল্প পানি দিয়ে চুলায় দিন। চিনি গলে ফুটতে শুরু করলে লেবু ও লিচুর রস মেশান।
মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, চুলার আঁচ কমিয়ে তিন থেকে চার মিনিট চুলায় রাখুন। পানি কিছুটা টেনে এলেই সিরাপ নামিয়ে নিন।
এই সিরাপ ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
পরিবেশনের সময় ১:১ অনুপাতে লিচুর সিরাপ ও পানি মিশিয়ে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্কোয়াশ।
