আমাদের মধ্যে মোটামোটি সকলেরই একটি প্রিয় ও সুস্বাদু খাবার পনির টিক্কা রোল যার প্রধান উপাদান পনির। পনির টিক্কা রোলের রেসিপিটি এতোই সহজ যে, মুহূর্তেই এটি তৈরি করে ফেলতে পারবেন। আর এর উপাদানগুলোও সহজেই পাওয়া যায়। তাই আর দেরি না করে শুরু করে দিন পনির টিক্কা রোল বানানোর কাজ। আজকের ইফতার হোক পনির টিক্কা রোল সহযোগে। আজ রইল ইফতারের সহজ রেসিপি পনির টিক্কা রোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- হলুদ ও লাল ক্যাপসিকাম- ১ থেকে ২ প্রতিটি
- পেঁয়াজ- ১টি
- মরিচের গুঁড়া- ১ থেকে ৪ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১ থেকে ৪ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া- ১ থেকে ৪ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ২ চিমটি
- আজাওয়েন- ২ চিমটি
- বেসন- ২ টেবিল চামচ
- দই- ১ থেকে দেড় টেবিল চামচ
- পনির- ১০০ গ্রাম
- জলপাই তেল- ২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- রুটি- ১টি
প্রস্তুতপ্রণালী
- ক্যাপসিকামগুলো সরু করে কাটুন। পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। পছন্দমতো করে পনিরও কাটুন।
- একটি পাত্রে জলপাই তেল নিন।
- তেল গরম হলে পেঁয়াজ হালকা করে ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না, তাতে পনির টিক্কার স্বাদ পরিবর্তন হবে।
- ক্যাপসিকাম যোগ করে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ক্যাপসিকামের বুনো গন্ধ চলে গেলে মরিচ, ধনে, জিরার গুঁড়া ও আজাওয়াইন দিন।
- মসলাগুলো ভালো করে কষে নিন। যাতে পুড়ে না যায়।
- একটি বাটিতে বেসন ও দই নিন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- পেস্টটি কষা সবজির মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এবার পনির দিয়ে এমনভাবে নাড়ুন যাতে পুরো মসলাটা পনিরের টুকরোতে মেখে যায়। দেখবেন যাতে পনিরের টুকরোগুলো ভেঙে না যায়।
- প্যানের মিশ্রণটি ভালোভাবে রান্না করুন।
- রুটির দুদিক সেঁকে নিন। আপনি বেঁচে যাওয়া রুটি দিয়েও পনির টিক্কা রোল বানাতে পারেন।
- রুটিটা প্লেটের ওপর রেখে অনেকটা মসলা পনির যোগ করুন। খুব বেশি ভর্তি করবেন না যাতে রুটির ভেতর থেকে পনির বেরিয়ে না আসে।
- রুটিটা যত্ন করে রোল বানিয়ে ফেলুন যাতে মসলা বেরিয়ে না আসে।
পরিবেশন
সবশেষে টিস্যু পেপার বা বাটার পেপার দিয়ে রুটির রোলটা জড়িয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। তবে এই রেসিপি শুধু একটি রুটির জন্য। রোল বাড়াতে চাইলে উপাদানগুলোর পরিমাণও বাড়াতে হবে।
