নিমকি এমন একটি খাবার যা দুতিন সপ্তাহ রেখে দিলেও নষ্ট হবে না। এছাড়া নাস্তা হিসেবে চা দিয়ে খাওয়ার জন্য চমৎকার এই পদটি। আসুন জেনে নিই নিমকি তৈরির সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা ১ কাপ। তেল ২ টেবিল-চামচ। কালোজিরা ১/৪ চা-চামচ। জিরা ১/৪ চা-চামচ। লবণ ১/৪ চা-চামচ। পানি ১/৪ কাপ বা পরিমাণ মতো।
নিমকির ভেতরে দেওয়ার জন্য লাগবে- ঘি ১ টেবিল-চামচ। ময়দা ১ টেবিল-চামচ।
প্রস্তুতপদ্ধতি:
ময়দার সঙ্গে সব মিশিয়ে পানি দিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিন। খুব নরম বা শক্ত হবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন।
ঘিয়ের সঙ্গে ময়দা মিশিয়ে একদম মসৃণ একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
২০ মিনিট পর ময়দার মণ্ডটি চার ভাগ করে, বেলে রুটি তৈরি করুন। যতটুকু সম্ভব বড় আর পাতলা করার চেষ্টা করবেন রুটি।
এবার তৈরি করা ঘিয়ের মিশ্রণ রুটির উপর মেখে দিন যেন চারপাশ ভালো মতো লাগে।
এভাবে একটা রুটির পর আরেক রুটি দেবেন আর ঘিয়ের মিশ্রণ মাখিয়ে নেবেন। শেষের রুটির উপরে আর ঘিয়ের মিশ্রণ দেবেন না।
এবার সব রুটি একপ্রান্ত থেকে ধরে চেপে চেপে লম্বা রোল করে নিন। তারপর ছুরি দিয়ে পছন্দ মতো আকারে কেটে রুটিগুলো আবার বেলে নিন।
তবে এবার খুব বেশি পাতলা আবার মোটাও হবে না রুটি। চেষ্টা করতে হবে ধার পাতলা হবে আর মাঝের দিক স্বাভাবিক থাকবে।
রুটিগুলো পরোটার মতো একভাঁজ দিন। এরপর আরেক ভাঁজ দিয়ে তিন কোনা আকার দিন।
এবার কাঁটাচামচ দিয়ে উপরে দাগ কাটুন যেন তেলে দিলে খুলে না যায়।
মাঝারি তাপে ডুবো তেলে নিমকিগুলো আস্তে আস্তে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে নিন।
হালকা ঠাণ্ডা হলে বাতাস রোধক বাক্সে ভরে সংরক্ষণ করতে পারবেন দুতিন সপ্তাহ।
