ভিন্ন ভিন্ন ঋতুর নানা বৈচিত্রের আবহাওয়ার সাথে জীবনযাপন করে আমরা বাঙালিরা অভ্যস্থ। গ্রীষ্মকালে সূর্যরশ্মির কারণে তীব্র গরমে জনজীবন অতীষ্ঠ হয়ে উঠে। সূর্য রশ্মির তাপে শরীর থেকে প্রচুর পানি ঘাম হয়ে বের হয়ে যায়। আর এই ঘাটতি পূরণের জন্য ঘোল বা মাঠার শরবত হতে পারে আদর্শ। তাই ঘোল বা মাঠার শরবত তৈরি করার কয়েকটি রেসিপি জেনে নেই আসুন।
লেবু ও ঘোল
দুই টেবিল চামচ দই এক গ্লাস পানিতে দিয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। একটি লেবুর অর্ধেক অংশের রস চিপে দিন গ্লাসে। স্বাদের জন্য সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। ক্লান্তিকর দিনের শেষে বাসায় ফিরেই এই পানীয়টি পান করুন স্বস্থি ফিরে পাবেন।
পুদিনা পাতার সাথে মাঠা
প্রথমে তাজা পুদিনা পাতা নিন ১ বাটি এর সাথে ১ কাপ দই এবং ৩০০ মিলি পানি মিশান। মিশ্রণটির সাথে আদা গুঁড়ো ও আধা টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে ব্লেন্ডারে দিন। তারপর পানীয়টি ছেঁকে নিন এবং ফ্রিজে ২০ মিনিট রেখে পান করুন।
কাঁচামরিচ ও ঘোল
কাঁচামরিচ, দই, পানি ও কারিপাতা একটি ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কাঁচামরিচ ও কারিপাতা হামানদিস্তায় পিষে নিয়েও ঘোলের সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন। এটি একটি দক্ষিণ ভারতীয় উপাদেয় পানীয়। যারা মসলাদার পানীয় খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য অতুলনীয়।
এছাড়াও মূলতত্ত্ব ঠিক রেখে যেকোনো প্রণালিতে তৈরি করতে পারেন ঘোল বা মাঠার শরবত
