সালাদ একটি জনপ্রিয় মিশ্র খাবার যা প্রধানত ফল এবং কাচা সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। সালাদ বলতে সবুজ সালাদ, সবজি সালাদ, পাস্তা বা ডালের সালাদ, মাংস ও সামুদ্রিক খাদ্যের মিশ্র সালাদসহ বিভিন্ন প্রকারের খাদ্য বোঝায়। সালাদ মুলত বিভিন্ন ঠান্ডা অথবা গরম খাদ্যের এবং কাচা সবজি ও ফলের মিশ্রণ। আজ আমরা দেখবো চিকেন-ক্যাশোনাট সালাদ রেসিপি-
প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
চিকেন ব্রেস্ট– ১টি ২ কেজি মুরগীর
ক্যাশোনাট– ১৫০ গ্রাম
লাল বেলপেপার– ১টি
সবুজ বেলপেপার– ১টি
বাটন মাশরুম– ৫-৬টি
কোয়া ছাড়ানো পেঁয়াজ– ১ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া– স্বাদ মতো
আদা-রসুন বাটা– ১ চা চামচ করে
সয়াসস– ১ টে চামচ
ফিশসস– ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
থ্যাতো করা রসুন– ২ কোয়া
অলিভ অয়েল– ৩ টে চামচ
তেল– ভাজার জন্যে
শুকনা কর্নফ্লাওয়ার– প্রয়োজনমতো
সালাদ ড্রেসিং-এর জন্যেঃ
টমাটো সস– ৩ টে চামচ
সয়াসস– ২ টে চামচ
ওয়েস্টার সস– ১ টে চামচ
ফিশসস– স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া– স্বাদমতো
সিসমে অয়েল– ১ চা চামচ
— একটি বাটিতে ড্রেসিং-এর সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
প্রস্তুতপ্রণালীঃ
– পাতলা ও চিকন করে চিকেন কেটে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে চিকেনের সাথে আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, সয়াসস ও ফিশসস মিশিয়ে নরমাল ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্যে রেখে দিন।
– প্যানে তেল গরম করে একটা একটা করে চিকেনের টুকরা শুকনা কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে ডুবো তেলে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। আলাদা প্যানে ১ টে চামচ তেল গরম করে সোনালি করে ক্যাশোনাট ভেজে তুলে রাখুন।
– একই প্যানে বাকি তেল গরম করে থ্যাতো করা রসুন দিন। মিনিট খানেক রসুন ভেজে মাশরুম দিন। মাশরুম দিয়ে তিন-চার মিনিট ভেজে বেলপেপার বা ক্যাপসিকাম দিন। বেল পেপার থেকে সুগন্ধ বের হওয়া শুরু হলে পেঁয়াজ দিন।
– মিনিট খানেট পেঁয়াজ নাড়া-চাড়া করেই চুলা থেকে প্যান নামিয়ে নিন।
– এখন বড়ো একটি বাটিতে চিকেন সহ সব উপকরণ নিয়ে অল্প অল্প করে সালাদ ড্রেসিং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
পরিবেশনঃ
** ফ্রায়েড রাইস বা পোলাউয়ের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার চিকেন ক্যাশোনাট সালাদ।
নোটসঃ
— সালাদ ড্রেসিং মেশানোর পর সাথে সাথে পরিবেশন করতে হবে।ড্রেসিং মেশানোর পর সালাদ বেশীক্ষণ রেখে দিলে চিকেন ও ক্যাশোনাটের মুচমুচে ভাব চলে যাবে। তাই ড্রেসিং মেশানোর পর সাথে সাথেই এই সালাদ পরিবেশন করুন।
