ব্যস্ত শহর, ব্যস্ত মানুষ, ব্যস্ত জীবন। ব্যস্ততার কারণে প্রতিদিন বাজার করে খাবার খাওয়া সম্ভব হয় না। কিন্তু বাঁচতে হলে খেতে তো হবেই। আর খেতে হলে রান্না তো করতেই হয়। তাই রান্না করা আমাদের প্রতিদিনের জীবনযাপনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। হয়তো একদিন রান্না করতে রান্নাঘরে গিয়ে দেখলেন আলুগুলি পচে গেছে অথবা ডালে পোকা লেগেছে। এরকম কার ভালো লাগে বলুন?
তাই অনেকেই পুরো মাসের বাজার একসঙ্গে করে ফেলেন। কিন্তু রান্নার এসব উপকরণ অনেকদিন রেখে দিলে এর কার্যকারিতা নষ্ট হয় ও পোকায় ধরে। এ ক্ষেত্রে কিছু সহজ উপায়ে এগুলো ভালো ও সতেজ রাখতে পারেন। আসুন তবে জেনে নেওয়া যাক রান্নার উপকরণ সংরক্ষণের কিছু প্রয়োজনীয় টিপস।
- চাল কেনার পর বেশি দিন হয়ে গেলে মাঝে মাঝেই চালে পোকা দেখা যায়। এটা দূর করার এজন্য বাজার থেকে কিনে আনার পর এই উপকরণগুলো ভালো করে রোদে শুকিয়ে নিন এবং ড্রামে বা কন্টেইনারে কয়েকটি নিমপাতা দিয়ে রাখুন।
- হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো ও ধনিয়া গুঁড়ো ননস্টিক প্যানে হালকা ভেজে কৌটায় ভরে রাখুন। এতে অনেকদিন এগুলো ভালো থাকবে।
- বাটা মসলা সংরক্ষন করার জন্য উপরে সামান্য লবন ছিটিয়ে দিন।
- কাঁচামরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে ভালো করে মুছে শুকনো অবস্থায় ফ্রিজে রাখুন। দেখবেন, অনেকদিন এগুলো ভালো থাকবে।
- শাক-সবজি টাটকা রাখার জন্য ভিনেগার বা পাতিলেবুর রস পানিতে মিশিয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। নরম বা বিবর্ণ শাক-সবজি একই পদ্ধতিতে তাজা করে তোলা সম্ভব।
- কাঁচকলা বা লেবু বেশ কয়েক দিন তাজা রাখতে এক দিন পর পর এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং পানি থেকে তুলে অবশ্যই মুছে শুকিয়ে রাখতে হবে। না হলে পচে যাওয়ার সম্ভবনা থাকতে পারে।
- মাছ ভাজা ফ্রিজে রাখতে চাইলে বাজার থেকে আনার পর কেটে ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার হালকা করে তেলে ভেজে বাটিতে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে অনেকদিন মাছের স্বাদ ভালো থাকবে।
- কোরানো নারিকেল সংরক্ষণ করার জন্য সারা দিন কড়া রোদে রেখে কাচের বৈয়ামে ভরে রাখুন তাহলে মাসখানেক ভাল থাকবে।
- চিনিতে পিঁপড়া লাগার সমস্যা সবাইকে বিরক্ত করে। চিনিতে পিঁপড়া লাগার ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে কয়েকটি লবঙ্গ রেখে দিন। দেখবেন, আর চিনিতে পিঁপড়া লাগবে না।
