সুস্বাস্থ্যের পাশাপাশি পছন্দের চেহারা পেতে ফলের জুস খান অনেকেই। জুস কি শুধু উপকারই বয়ে আনে? না, ক্ষতিকর দিকও রয়েছে এর। ফলের জুসে হতে পারে সর্বনাশ-
বাড়িতে তো বটেই, বাইরে বেরোলেও জুসে চুমুক দেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। বেশি ফলের জুসে মাত্রাতিরিক্ত ক্যালরি ঢুকছে শরীরে! বাড়ছে ফ্যাট।
বিশেষ করে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের ধারণা, ফলের জুস শরীরে গেলে লাভ বেশি। দোকান থেকে কেনা নানারকম জুসের বোতল ঢকঢক করে গলায় ঢালে আরাম করেই। আর এখানেই বিপদ।
স্মুদি, মিল্কশেইকের অসাধারণ টেস্ট। বাচ্চা থেকে বুড়া, সবারই প্রিয় এই ধরনের পানীয়। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফলের জুসে ওজন বাড়ে হু হু করে। কারণ, রসে থাকে বেশি চিনি। ফলের রস থাকে প্রচুর ক্যালরি।
দোকানে তৈরি স্মুদিতে থাকে অতিরিক্ত চিনি, কৃত্রিম রং, ফ্লেভার। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে তাই স্মুদি একদম বাদ।
বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি মিল্কশেইকও স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। দুধের সঙ্গে ফল, চিনি, ক্রিম, সিরাপ বা বিভিন্ন ধরনের ফ্লেভার যোগ করা হয়। ফলে, একগ্লাস মিল্কশেইকে ক্যালরির পরিমাণ দাঁড়ায় ৩০০ থেকে ৪০০ এ।
হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষণায় উঠে এসেছে, আপেল, আঙুর, ব্লুবেরি প্রভৃতি ফল টাইপ টু ডায়াবেটিস কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু ফল থেকে রস বের করে নিলে ভিটামিনসহ বেশ কিছু উপাদান নষ্ট হয়ে যায়।
ফলের রসে ২৩ থেকে ৫৪ শতাংশ অ্যান্টি অক্সিডেন্ট নষ্ট হয়ে যায়। চিনির পরিমাণ প্রায় ৩৫ শতাংশ বেশি থাকে।
ফলের রসে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। কোনও খাদ্যের শ্বেতসার-শর্করা কত দ্রুত রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়ায়, তার একটি পরিমাপ হল গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। ফলের রসের উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে তা বেশি দ্রুত শরীরে চলে যায়।
কমলালেবু থেকে রস বের করে নিলে তার ফ্লেভনয়েড অনেকটাই কমে যায়। ফলে, ভিটামিন সি এর ঘাটতি পূরণ হয় না।
রস বের করে নিলে কোনও ফলের ভিটামিন, ফাইবার ও পটাসিয়াম নষ্ট হয়ে যায়।
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে বা শরীরে ফ্যাট কমাতে বেশি বেশি ফলের রস খাওয়ার ধারণাটাই ভুল। ফলের উপকার পেতে জুস নয়, খেতে হবে পুর ফল। এমনটাই বলছেন বিশেষজ্ঞরা।
