Home লাইফস্টাইল লিভার সুস্থ রাখতে তেঁতুলের অবদান

লিভার সুস্থ রাখতে তেঁতুলের অবদান

শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অংশ হচ্ছে লিভার। ফ্যাট পরিপাকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয় লিভার। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা ও সঠিক মাত্রায় উৎসেচক উৎপন্ন করে শরীরে ভিটামিন, মিনারেল, গ্লাইকোজেনের মাত্রা ঠিক রাখে। তাই লিভার সুস্থ রাখা সুস্বাস্থ্যের প্রথম ধাপ। লিভারে সামান্য ফ্যাট জমলে তা বিশেষ চিন্তার কিছু নয়। কিন্তু যদি লিভারের ওজনের ৫-১০ শতাংশই ফ্যাট হয়ে যায় তা হলে সেই অবস্থাকে বলা হয় স্টিটোসিস বা ফ্যাটি লিভার। এক্ষেত্রে লিভার ও পুরো শরীর থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট দূর করতে সাহায্য করে তেঁতুল। আজ আমরা জানবো লিভার সুস্থ রাখতে তেঁতুলের অবদান সম্পর্কে-
দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে রান্নার অন্যতম উপাদান তেঁতুল। টাটকা পাকা তেঁতুল এক বছর রেখে দিলেও নষ্ট হয় না, গন্ধও থাকে অক্ষত।
তেঁতুলে বিদ্যমান ওয়াইন অ্যাসিড, টার্টারিক অ্যাসিড খুবই শক্তিশালী অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট। এছাড়া কপার পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন সি, নিয়াসিন, থিয়ামিন, ফোলিক অ্যাসিড, রাইবোফ্লাভিনে ভরপুর তেঁতুল। এই সব ভিটামিনের অধিকাংশই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসেবে কাজ করে।
তেঁতুলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ মিনারেল, ভিটামিন ও ডায়েটারি ফাইবার। তেঁতুলের ক্কাথ পলিস্যাকারাইড বা ডায়েটারি ফাইবার যেমন টায়ারস, হেমিসেলুলোজ, পেকটিন, মিউকাস ও ট্যানিনের উত্কৃষ্ট উত্স। ১০০ গ্রাম ক্কাথে ৫১ গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে। এই ফাইবার খাবারের টক্সিন শরীরে পৌঁছতে দেয় না। কোলনকে টক্সিনের হাত থেকে রক্ষা করে।
ব্যবহারবিধিঃ
এক লিটার পানিতে দু’মুঠো তেঁতুল দিয়ে ব্লেন্ডারে ক্কাথ তৈরি করে নিন। সারা দিন ধরে এই ক্কাথ অল্প অল্প করে খেতে থাকুন। যদি স্বাদ ভালো না লাগে তাহলে অল্প মধু মেশাতে পারেন। এ ছাড়াও খেতে পারেন ট্যামারিন্ড টি। ২০টা ট্যামারিন্ড চা পাতা ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ফুটিয়ে চা তৈরি করে নিন।