বাজারে বর্তমানে বাদামি কিংবা সাদা- উভয় ধরনের ডিমই পাওয়া যায়। কিন্ত উভয়ের মাঝে কি রয়েছে পুষ্টিগুণের পার্থক্য? এ প্রশ্নের জবাবে বিশেষজ্ঞরা বলেন, ডিম সাদা কিংবা বাদামি যাই হোক না কেন, উভয়ের পুষ্টিগুণে বড় কোনো পার্থক্য নেই। এখন প্রশ্ন হল তাহলে দামে কেন পার্থক্য? এক প্রতিবেদনে বিজনেস ইনসাইডার জানিয়েছে বিষয়টি।
গবেষকরা বলছেন, বাদামি ডিমে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। তবে একে খুব একটা বড় পার্থক্য নয় বলে মনে করেন তারা। এ বিষয়ে যুক্তরাষ্ট্রের কর্নেল ইউনিভার্সিটির প্রাণীবিজ্ঞানের ভিজিটিং ফেলো ট্র বুই বলেন, ‘পুষ্টিগত দিক বিবেচনা করলে উভয়ের মাঝে পার্থক্য নেই…. বাদামি ডিমে রয়েছে বেশি ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। তবে এ পার্থক্য অতি সামান্য।’
তাহলে ডিমের রঙে পার্থক্য হল কেন? এ প্রসঙ্গে গবেষকরা বলেন, ডিমের রঙের পার্থক্য হয় জিনের কারণে। সাদা পালকের মুরগি সাদা ডিম দেয়। অন্যদিকে বাদামি বা গাঢ় রঙের পালকবিশিষ্ট মুরগি বাদামি ডিম দেয়।
তবে বাদামি ডিমের দাম বেশি হয় কেন? এ প্রশ্নের উত্তর হল, বাদামি ডিমের পেছনে খরচ কিছুটা বেশি হয়। তবে তার মানে এটা নয় যে, এগুলো বেশি স্বাস্থ্যকর। মূলত যে প্রজাতির মুরগি বাদামি ডিম পারে, সেগুলো সাদা মুরগির তুলনায় বেশি খাবার খায়। আর এ কারণেই বাদামি ডিম উৎপাদনে খরচ বেশি পড়ে। তবে উল্লেখ্য যে, বাদামি ডিমের স্বাদ সাদা ডিমের তুলনায় ভিন্ন।
