খাদ্য হিসেবে আমাদের কাছে খুবই প্রিয় ছোলা। ছোলা তা কাঁচা হোক বা রান্না করা উভয়েরই পুষ্টিগুণ অনেক। আর রোজার দিনে ইফতারিতে ছোলা ভুনা তো চাই-ই। তাছাড়া আমাদের সবার কাছে শক্তির আধার হিসেবে পরিচিত ভিজিয়ে রাখা কাঁচা ছোলা।
প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় রয়েছে—–
৩৮০ কিলোক্যালরি শক্তি, ১৮ গ্রাম আমিষ, প্রায় ৬৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৫ গ্রাম ফ্যাট, ২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১৯২ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ‘এ’ এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-১, বি-২, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাস।
আসুন জেনে নেয়া যাক ছোলায় বিদ্যমান এসব উপাদান আমাদের শরীরের জন্য কি কি উপকার বয়ে আনে- সে সম্পর্কে কিছু কথা:
- ছোলায় বিদ্যমান শর্করার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ কম, যা শরীরে অস্থির ভাব দূর করে।
- ডায়াবেটিকস রোগীর জন্য ছোলা খুবই উপকারী খাবার কারন ছোলায় থাকা শর্করা হয়ে দ্রুত রক্তে চলে যায় না।
- ছোলার ফ্যাটের বেশিরভাগই পলি আনস্যাচুয়েটেড ফ্যাট, যা শরীরের জন্য মোটেই ক্ষতিকর নয়।
- নিয়মিত ছোলা খেলে খাদ্যনালীতে ক্ষতিকর জীবাণু থাকতে পারে না। আর ছোলার খাদ্যআঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- পেটের গ্যাস সারাতে ছোলা খুবই পারদর্শী।
- ছোলা খাদ্যনালীর ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা দূর করে কারন ছোলায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টন।
- ছোলার আঁশ রক্তের চর্বি কমায়।
- ছোলা শরীরে দীর্ঘক্ষণ ধরে শক্তির যোগান দেয় ছোলায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যশক্তি।
- কাঁচা ছোলা চুলের গোড়া শক্ত করতে সহায়তা করে।
