খুবই আকর্ষনীয় এবং সুস্বাদু একটি খাবারের নাম দরবারি মোরগ মোসাল্লাম। সবার কাছেই এই খাবারটি খুব পছন্দের। কিন্তু রেসিপি জানা না থাকার কারণে সুস্বাদু এই খাবারটি খাওয়ার সুযোগ হারাচ্ছেন অনেকেই। তাই আমাদের এই সহজ রেসিপিটির মাধ্যমে আপনি ঘরের সাধারণ কড়াই বা হাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন মুখরোচক মোরগ মোসাল্লাম। চলুন জেনে নেই আপনার পছন্দের দরবারি মোরগ মোসাল্লাম এর রেসিপিটি।
প্রথমেই জেনে নেই উপকরণ কি কি লাগছে
- ১টি দেশি মোরগ (৭০০-৮০০ গ্রাম)
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
- বেরেস্তা বাটা আদা কাপ
- মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
- হলুদ বাটা ১ টেবিল চামচ
- কিশমিশ বাটা ১ চা-চামচ
- কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
- তেজপাতা ২টি
- দারুচিনি ২ টুকরা
- এলাচি ৪টি
- লবঙ্গ ৭টি
- গোল মরিচ ৭-৮টি
- আলুবোখারা ৪-৫টি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- মিষ্টি দই আধা কাপ
- তরল দুধ ১ কাপ
- ঘি ১ কাপ
- জাফরান ১ চিমটি
- বাদামকুচি ১ টেবিল চামচ
- কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
- তেল ও লবণ স্বাদমতো।
দরবারি মোরগ মোসাল্লাম তৈরির প্রণালী
প্রথমেই আস্ত মোরগটির চামড়া ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর ভেতরটা খুব ভালো করে পরিষ্কার করে ডানার অর্ধেকটা, পা ও মাথা কেটে নিতে হবে। আদা, রসুন, লবণ, মিষ্টি দই ও জাফরান দিয়ে মেখে কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিন। অর্ধেক বাদামকুচি, কিশমিশ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ডিমের সঙ্গে ভরে দিন। সুতা দিয়ে ডানাসহ পা দুটি একসঙ্গে বাঁধুন। মোরগ একবার উল্টে দিন। দই পিঠে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এবার সব বাটা ও গুঁড়া মসলা অল্প আঁচে এপিঠ-ওপিঠ রান্না করুন। মোরগ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। ভাজা-ভাজা হলে সুতা খুলে দিন। এবার আপনার পছন্দমত টমেটো, পেঁয়াজ বেরেস্তা, বাদাম কিশমিশ, শশার টুকরো, ধনেপাতা ও পেয়াজ গোল করে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
