গরুর ঝাল তেহারি

গরুর ঝাল তেহারি

SHARE
Mutton tehari

ইফতারে যে খাবারই গ্রহণ করেন না কেন সবার আগে প্রশ্ন আসে, সেই খাবার স্বাস্থ্য-সম্মত কি…। ইফতারের খাবার মেন্যুতে আমরা সাধারণত ভাজা-পোড়া রাখি।কিন্ত সেগুলো কি আসলে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী? আর তাছাড়া স্বাদের ভিন্নতার জন্যও প্রয়োজন কি পরিবর্তন। সেক্ষেত্রে  ইফতারের মেন্যুতে নিঃসন্দেহে রাখতে পারেন গরুর ঝাল তেহারি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

গরুর সিনার মাংস ২ কেজি,

পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ,

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ,

তেজপাতা ২টি,

দারচিনি ২ সেমি ৫ টুকরো,

এলাচ ৫টি, লবঙ্গ ৪টি,

কাঁচামরিচ ১৬টি,

সরিষা বা সয়াবিন তেল সোয়া এক কাপ,

পোলাওয়ের চাল ১ কেজি।

প্রস্তুতপ্রণালী:

মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন। সমস্ত বাটা ও গুঁড়ো মসলা এবং লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন। মাংস নরম হলে ও পানি শুকালে নামান। একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ তেজপাতা ও গরম মসলা সামান্য ভেজে মাংস, লবণ দিন। মাংস কষিয়ে ভুনা করুন। মাংস কষানো হলে মসলা থেকে মাংস আলাদা করে তুলে রাখুন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় দিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন। ৬-৭ কাপ গরম পানি ও লবণ দিন। ফুটে উঠলে নেড়ে মাংস ছড়িয়ে দিয়ে ওপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ২০-২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন। সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। তেহারিতে ফুলকপি, মটরশুঁটি ও আলু দেয়া যায়।