চলছে রমজান মাস। স্বভাবতই ঘরে ঘরে চলছে নানান রকম খাবারের আয়োজন। ইফতারিতে ভাজা-পোড়া খাবারের প্রতি সবারই আগ্রহ বেশি থাকে। ভাজা বা তৈলাক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হলেও ছোলা, পিঁয়াজু, বেগুনি, বিভিন্ন চপ, বিফ ভুনা, চিকেন ঝাল ফ্রাই ইফতারিতে থাকবেই। তবে এ সবের পাশাপাশি রাখতে পারেন নুডলস্ পকোরা ।
এই পদটি বানানো খুবই সহজ আর খেতেও মজাদার। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক মুচমুচে নুডলস পাকোড়া বানানোর পদ্ধতি।
নুডলস্ পকোরা বানাতে যা লাগবে
- ১-২ কাপ ময়দা
- ৩ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার
- মাঝারি এক বাটি সেদ্ধ করা নুডল্স
- এক কাপ মাশরুম কুচনো (না দিলেও চলবে)
- ২ কাপ বাঁধাকপি কুচনো
- পরিমান মতো কাঁচা মরিচ কুচি
- ৩ টেবিল চামচ আদা কুচনো
- সামান্য ধনেপাতা কুচনো
- স্বাদমতো লবন
- আধ-চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- তেল
রন্ধন প্রণালী
একটা পাত্রে ময়দা আর কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে সময় নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন (ব্যাটার তৈরি করুন)। এ বার এর মধ্যে একে একে নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদাকুচি, মাশরুম কুচনো, বাঁধাকপি কুচনো, ধনেপাতা সব মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ করে রাখা নুডল্সটা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ব্যাটার থেকে বড়ার মতো করে বানিয়ে একে একে তেলে ছাড়ুন। ডুবো তেলে কিছুক্ষণ ভাজুন। সোনালি রং ধরলে তুলে ন্যাপকিনের উপর রাখুন। এতে পকোড়ার অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। টমেটো সস বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন মুখোরোচক নুডলস্ পকোরা
