Home লাইফস্টাইল অথিতি আপ্যায়নে মজাদার হাড়ি কাবাব সাথে গোলাপ পিঠা

অথিতি আপ্যায়নে মজাদার হাড়ি কাবাব সাথে গোলাপ পিঠা

বাড়িতে অথিতি আসলে চিন্তার শেষ থাকে না তার আপ্যায়ন নিয়ে। এসব চিন্তা থেকে মুক্তি দিতে আজ দেখাবো অথিতি আপ্যায়নে মজাদার হাড়ি কাবাব সাথে গোলাপ পিঠা তৈরির পদ্ধতি-

হাড়ি কাবাব

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

গরু বা খাসির রানের মাংস ১ কেজি। পেঁয়াজকুচি ৩টি (মাঝারি)। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। গরম মসলা ১ চা-চামচ। কাবাব চিনি ২টি। এলাচ ৪,৫টি। দারুচিনি ৩,৪টি। তেজপাতা ৪,৫টি। লবণ স্বাদ মতো। হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ। জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ। সরিষার তেল ১ কাপ। শুকনা মরিচ ৪,৫টি।

প্রস্তুতপদ্ধতি:

মাংস চারকোণা করে কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন। শুকনা মরিচ ও আধা কাপ সরিষার তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে হালকা পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

একটি লোহার কড়াইতে আধা কাপ তেল দিন। তেল গরম হলে মাংসগুলো দিয়ে ঘনঘন নাড়তে থাকুন। মাংস কাবাবের মতো হয়ে আসলে শুকনা মরিচগুলো কেটে একটু নাড়াচাড়া করুন।

১০ মিনিট পর গরম গরম হাঁড়িকাবাব চুলা থেকে নামিয়ে উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

গোলাপ পিঠা

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

তরল দুধ ১ কাপ। ময়দা ১ কাপ। ঘি ২ টেবিল-চামচ।

সিরা তৈরি: চিনি ১ কাপ। পানি ২ কাপ।

প্রস্তুতপদ্ধতি:

চুলায় দুধ দিন। ফুটতে শুরু করলে ময়দা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন।

একটি থালায় খামিরটি নিন। ঘি দিয়ে ভালোভাবে মথে নিতে হবে।

খামির দিয়ে হালকা পুরু করে রুটি বেলে নিন। গ্লাসের মাথা দিয়ে রুটি কাটুন। ৩টি রুটি একসঙ্গে রাখুন (একটির উপর আরেকটি) মধ্যখানে হালকা চাপ দিন।

ছুরি দিয়ে চার দিকে চারটা কাটা দিন।এবার দুই কোণ নিয়ে মধ্যখানে কলির মতো লাগিয়ে ফেলুন।

এভাবে বাকিগুলো গোলাপের পাপড়ির মতো করতে হবে।

কড়াইতে তেল বসান। হাল্কা গরম হলে পিঠাগুলো ছেড়ে দিন। অল্প আঁচে পিঠাগুলো বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

২ কাপ পানিতে ১ কাপ চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে পিঠাগুলো একটি ছড়ানো পাত্রে নিয়ে গরম সিরাটি পিঠার উপর ঢেলে দিন। পেস্তাবাদাম-কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।